Ivinum - Castillo San Simon Gran Reserva

Informacion general Tipo de vino: Tinto Tipo de uva: Monastrell, la uva reina de Jumilla por su buena adaptación a ese clima. Bodegas 1890 debe su nombre al año de la fundación de García Carrión. Sus vinos son fruto del trabajo de seis generaciones que, a través de los años, han ido transmitiendo las prácticas culturales más adecuadas y a su vez adaptando las mejores variedades de uva a las tierras de Jumilla (Murcia), zona privilegiada por sus contrastes de montes y valles. La variedad predominante es la Monastrell, variedad noble, muy bien adaptada a la escasez de lluvias, de una excepcional calidad, concentrada en taninos y polifenoles. Junto a esta variedad tradicional, la Bodega ha cultivado otras de elevado prestigio, como Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. La cuidada elaboración en la bodega, permite mantener intacta la calidad natural y aumentarla en los procesos de fermentación. La crianza se desarrolla en barricas de roble americano y francés. Los vinos de Reserva permanecerán como mínimo tres años en las naves de crianza, entre barricas de roble y botella. Premios y reconocimientos Challenge International du Vin 2011 - Bronze medal International Wine and Spirit Competition 2012 - Bronze medal Challenge International du Vin 2011 - Bronze medal International Wine and Spirit Competition 2012 - Bronze medal Vinificaciòn Este vino ha sido elaborado con las mejores uvas de la D.O. Jumilla. Tras una maceración de ocho días a 28º C. en depósitos de acero inoxidable, el vino se trasiega para acabar la fermentación alcohólica. Tras acabar esta se realiza la fermentación maloláctica, con lo que el vino se considera microbiológicamente hecho. A continuación durante un año se conserva en depósitos en los que sufre tres trasiegos antes de pasar a crianza. La crianza de este Reserva comprende 18 meses en barricas de roble americano, otros 18 meses en barricas de roble francés de Allier y seis meses de botella. Notas de Cata Castillo San Simón Gran Reserva tiene un color rubí granate intenso con tonos teja. Su aroma es a tonos frutales de la variedad monastrell (a fruta madura). En boca es sabroso, con taninos grasos, con cuerpo y una ligera astringencia que garantiza una perfecta evolución. Maridaje Recomendamos servir este Castillo San Simón Reserva a temperatura ambiente, aproximadamente a 18º C. Maridaje Este Reserva D.O. Jumilla es ideal para acompañar con carnes rojas, aves y quesos muy curados.